— Ementa —

 

COUVERT

– Azeitonas, manteiga, mousse de atum caseira, tzatziki e cesto de pães • 6,00 €
– Queijo de ovelha “Azeitão” (Qta do Anjo – certificado) • 5,25 €

 

PETISCOS

 

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– Salada de confit de bacalhau com laranja e cebola • 6,25 €
– Muxama de atum – Especialidade do Algarve. Consiste em lombos de atum salgados e secos. Uma espécie de presunto do mar • 7,25 €
– Filetes de cavala fumada c/ vinagrete de legumes • 5,90 €
– Salada de polvo prensado com “salsa verde” • 6,80 €
– Tâmaras com bacon gratinadas com redução de espumante, sumo de laranja e gengibre • 6,30 €
– Rolo de massa fresca com requeijão e espinafre servido com molho verde de ervas frescas • 6,20 €
– Mousse de foie gras canard au Porto com compota de cebola roxa em Vinho do Porto • 7,80 €
– Salada de couscous e magret de pato com vinagreta de futos silvestres • 6,85 €
– Sanduíche “PanTomato” – Pão tostado, tártaro de tomate, presunto Serrano, azeite, orégão • 5,00 €
– Salada da época com variedade de alfaces, legumes e fruta • 5,75 €
– Tomate com alheira de caça tostada e molho Gribiche • 6,50 €
– Cogumelos recheados com chouriço de carne com molho de Madeira cremoso • 6,25 €
– Farinheira de canela com maça e mel • 6,20 €
– Prato Mediterrâneo: Tabbouleh (couscous), lacón com pimentão, salada grega, salada cabrese, peito de frango com pesto, legumes marinados e grelhados, cornucópio de presunto, ou outros • 15,00 €
– Tartine de queijo Serpa á moda do Convento Beja gratinado com azeite, mel e limão • 6,50 €
– Tartine de queijo cabra “chevre” gratinado com chutney de figos frescos • 6,50 €
– Tábua pequena de três queijos nacionais: Serra (leite de ovelha), São Jorge/Açores (leite de vaca),  Amarelo da Beira Baixa (leite de ovelha e de cabra), ou outros • 6,00 €
– Tábua grande de três queijos nacionais • 11,00 €
– Cornucópia de presunto ibérico com queijo fresco e ervas de Provence em azeite • 6,20 €
– Carpaccio de Bresaola (carne de vaca seca e curada) com lascas de queijo da Ilha com azeite extra virgem, cebolinho e pimenta moída • 8,50 €
– Presunto Pata Negra – prato pequeno • 6,50 €
– Presunto Pata Negra – prato grande • 12,00 €
– Tábua pequena de quatro fumados ibéricos: Paio de Elvas, Paio de Vinho, Chouriço de Lombo Ibérico, Salsichão ibérico, ou outros • 6,00 €
– Tábua grande de quatro fumados ibéricos • 11,00 €

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Menú Degustação “light”

Os vinhos são da escolha do Chafariz, com a qualidade de 15-16,5/20, segundo da guia “Vinhos de Portugal”, João Paulo Martins, e da Revista de Vinhos

1. Vinho Branco   ( 0,1 l)
Salada de polvo prensado com “salsa verde”
ou
Rolo de massa fresca c/requeijão e espinafre e c/molho verde

2. Vinho Tinto (0,1l)
Taboulé (couscous) com magret de pato fumado, romã e redução de Porto e de frutos silvestres
ou
Cogumelos recheados com chouriço de carne em vinho  com molho de vinho da Madeira cremoso

3.
Gelatina de vinho rosé com frutos de bosque
ou
Pêssegos em Moscatel

Preço: 22 €


Menú Degustação Clássico

Os vinhos são da escolha do Chafariz

1. Espumante (0,1l)
Salada de polvo prensado com “salsa verde”
ou
Tâmaras c/bacon gratinadas com molho de espumante, laranja e gengibre

2. Vinho Branco (0,1l)
Confit de bacalhau c/ laranja e cebola
ou
Tartine de queijo cabra “chevre”  gratinado tempero com chutney de figos frescos

3. Vinho Tinto (0,1l)
Dueto: Tomate com alheira de caça e cogumelo recheado com chouriço de carne
ou
Couscos com  magret de pato e molho de futos silvestres

4. Vinho do Porto LBV (0,05l)
Mousse de chocolate com cerejas em ginja
ou
Crumble de ameixa

Preço: 38 €


Menú Degustação Especia

Os vinhos são da escolha do Chafariz

1. Champagne: Bauget Jouette Carte Blanche ou outro (0,1l)
Muxama de atum – Especialidade do Algarve
Consiste em lombos de atum salgados e secos. Uma espécie de presunto do mar.

2. Sauternes: Chateau Gravas (0,1 l)
Mousse de froie gras de pato em vinho do Porto servido com compota de cebola roxa

3. Tinto: Especial da quinzena (0,1 l)
Dueto de presunto Pata Negra e Bresaola (carne de vaca seca e curada) com lascas de queijo São Jorge tempero c/ azeite, limão cebolinhas
ou
Dueto: Tomate com alheira de caça tostada e molho Gribiche e cogumelos recheado com chouriço com vinho Madeira cremoso

4. Porto Vintage Taylors Vargellas 2005 (5 cl)
Doçura do Chafariz

Preço: 48 €
Inclui couvert (pão, azeitonas, manteiga), café


Menú Degustação Radical para apreciadores de Vinho do Porto e da Madeira

Os vinhos são da escolha do Chafariz

1. Madeira Sercial (seco) 5cl
Barbeito 10 anos
Muxama de atum – Especialidade do Algarve
Uma espécie de presunto do mar.

2. Madeira Verdelho (meio-seco) 5cl
Barbeito 10 anos
Lascas de magret de pato sobre cama de taboulé (couscous) tempero com molho de frutos silvestres

3. Vinho do Porto LBV  5 cl
Graham’s 2009
Tartine de queijo  Serpa á moda do Convento Beja gratinado com azeite, mel e limão

4. Vinho do Porto Tawny  5 cl
Graham’s 10 anos
Crumble de ameixas

Preço: 45 €
Inclui couvert (pão, azeitonas, manteiga), café

Os preços incluem o IVA, à taxa em vigor.